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伊勢たくあんの漬け込み作業をリポート

 こんにちは。
林商店さんのホームページ担当 えぶりしんぐ・山本のリポートです。

12/20(火)17:41 

CBCテレビ放送にて林商 さんがはさ掛けで干した御薗大根を
長年使っている大きな木製の樽に人が入って
漬けこむ場面が放送されました。

放送の内容は、

400年以上の伝統を誇る伊勢たくあんの漬け込みが始まったということ。
伊勢市小俣町のはさ掛けの映像からスタートし
大根が8000本入る巨大樽で写真のお二方が大根を並べてヌカをふりまく場面と
出来上がった伊勢沢庵を切ってお皿に並べてある映像を最後に、
2年ほど漬け込んだ大根を熟成させ、3年後のお正月に販売をするといった紹介でした。



長年の経験で手際よく並べ



塩・柿の皮・茄子の葉・唐辛子などをを配合したヌカをまき、踏みならす。



大根を受け取り



並べて糠をまき踏みならす・・・といった作業が繰り返されます。



ひと仕事を終えた"しげいちさん"

林商店でお仕事をされている皆さんは皆、ほがらかで楽しい人たちばかりです。

カメラの設定が暗くて失敗しました。
すみません(泣)

でも職人さんの声に注目して下さい。
 





 

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